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常见蔬菜中英文对照表. t1 g+ U8 N! v+ w+ e
/ e g, G' B4 D* K8 e" c+ k; m6 E
文章最后提供文档下载! x0 t0 O& W1 u
/ x( M( r; K8 K( P5 E& E. t' B vAgar (Agar-Agar) 洋菜、燕菜精、琼脂& _, L2 \+ q8 o8 R8 ^1 S _# R
agaric 木耳
0 c; U3 f4 o2 b) A% _agaricus 蘑菇7 m$ r) `& q7 p# \% `8 v: L
almond 杏仁
8 d( c; B. F1 H' Z- E" I+ Zapple 苹果$ a7 r' z; ~0 g( i- i
asparagus 芦笋
- N( p' w! c9 X, c. zaubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)? 茄子; C: A) A" M4 D( z7 _" E8 K
baby corn 玉米尖* u' V" g D9 c5 K
bamboo shoot 竹笋
+ H( L( M) f. F ubanana 香蕉
! Z. U' B% K5 @1 s1 y9 cbean sprout 豆芽
. `' h- B/ `0 @4 T G5 I* Hbeancurd sheets 百页' |* n0 n! m5 b, U. Q# H
Bean sprouts 绿豆芽
! S7 v, X" r+ L) e2 `beetroot beet 甜菜0 |2 w* @# F d# ~& y9 S8 U
Betel nut 槟榔& Q [: Q0 n5 t5 M
bitter gourd 苦瓜# u3 q# g1 p/ C
bramleys 可煮食的苹果& j2 d. f3 O+ v$ p9 f
broccoli 花椰菜
~ @: m1 T, N" D# O% _$ fbroccoliflorets 绿花菜9 H: X: }2 l9 X) U
button mushroom 草菇
* q4 b6 ^& w9 ^cabbage 包心菜;( U2 A$ L s* v5 R& g
carambola 杨桃1 B6 R; g% K5 v$ `5 Y
caraway, coriander, cilantro 香菜
% s9 e& J, d% C$ Q; wcarrot 红萝卜、胡萝卜
& W0 k) T5 W+ r1 M, M4 A: {cauliflower 白花菜3 g$ W. b' a' K1 e; M; `% g
celery 芹菜
, J' k* h# B/ m, f8 l0 q! tchise mushroom 香菇
; q# O/ Y% }: v$ L! v$ ]- ?8 Kcherry 樱桃
4 Z3 ^+ R# w+ C5 N$ `+ Q5 zchestnut 栗子
D* e: O$ E, g+ `' F6 O7 _; g/ }chilli 辣椒
' b9 J2 t+ Q9 aChinese leaves 大白菜& y9 I- {# c- `5 A
chive 细香葱
' w- P: S7 ?! n: G( _coconut 椰子
1 `; `7 ]. N) Ecoconut 椰子" r3 K8 t, W$ X8 V: b: Q7 s
coriander 香菜8 d }& i5 I# z* s+ D) l
corn 玉米粒, J0 U8 ^5 p. Y6 I0 C
courgette 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
' N: r x2 n. O& w- e" Acucumber 大黄瓜4 x9 E% s5 Y7 [
cucumber 黄瓜& C1 v8 x( ?4 K9 p0 r& d/ r
date 枣子, 椰枣) u2 H3 z9 Q W. U% l
dried bamboo shoot 笋干
- k$ Y [+ U$ a( Wdried lily flower 金针菜
3 l) k: Z; Y. t1 E& a& ldried mushroom 冬菇
+ ?, c* P# S7 S% Zdurian 榴莲
# d/ Y4 f% j0 g1 k) fdwarf bean 四季豆
' P/ L! V; s( Yedamame 毛豆
6 A0 w% r5 k) m: U% l! l7 B' Ceddoes 小芋头
6 c, D* V3 b! c3 |- Veggplant 茄子0 q% y7 b, k' b1 R$ ^9 E
fig 无花果# F% b0 e) C* @8 G! y* j: A/ l* \* V
flat beans 长形平豆
3 t2 k- s* n( R8 Fgarlic, garlic bulb 蒜头: c) j0 w1 D" U! p1 D; p& B
garlic chive, Chinese chive, Chinese leek 韭菜
; Y, ^: d# K: L- r( a8 p! bgherkin 迷你小黄瓜
' W' p5 n V5 {- L. f/ Z mginger 姜) p, J! k3 `- X; {4 O, q$ B
golden apple 黄绿苹果
0 W' T9 K. B: ?& p' w2 f) L/ c# }& d7 ^granny smith 绿苹果" D( q1 k) [8 ?7 Q( |. F) G/ R
grape 葡萄
$ ^3 q Z9 j# ~% y$ L+ kgrapefruit 葡萄柚
6 o% D! ~7 E! [! wgreen onion 葱
# W2 y4 h2 Z: \8 N! Igreen pepper 青椒: r9 E6 k% O" `) U. x' C
guava 番石榴6 W+ R: R2 m, n K/ t- p
hair-like seaweed 发菜& H. P2 y/ C' i. L' r
honey-dew melon 哈密瓜* y1 S' H9 `- a5 c) A
honeydew-melon 蜜瓜
l& g7 q' g+ i$ ?" jiceberg, lettuce 生菜/莴苣/ Q: i8 v0 p5 v8 a/ C( g4 A
juice peach 水蜜桃4 Y# }9 Y! |4 q8 I
kale 西洋甘蓝菜
, m% E& C" B' g6 X# F6 l" ?kiwi 奇异果
8 C9 p' e7 `- {4 j, alaver 紫菜# t( w5 t, s0 v( i* q0 }
leek 韭葱, 或大葱.京葱8 Z& W. \+ L' K8 F* n
leeks 大葱
! a9 _3 M2 g1 _* r- ^' P1 xlemon 柠檬
6 J2 H3 h9 R$ G* W4 ?' Z* dlettuce 生菜* p, O% P8 T- m0 z+ L; i
lettuce 莴苣
" V( p+ A* H. Llettuce 莴苣菜
& o( N* O0 Y3 d$ e" s$ }( Alichee (lychee) 荔枝
1 {( s- r& Q {# Rlong crooked squash 菜瓜
8 |4 W! E9 ]4 }2 B, Alongan 龙眼
! c% x9 A0 Y* U$ d7 _$ c, P1 \: Iloofah 丝瓜+ K: v2 v6 v: l7 @" d
loquat 枇杷1 G; T8 N: z5 r G7 S2 A% `
lotus root 莲藕$ {6 }# i7 M) s
mandarin orange 橘
& L; s8 ?$ V! o! k) l9 fmango 芒果
/ L6 e# Y8 J7 I- u& u1 amooli, Chinese radish, Japanese radish 白萝卜* ~4 s. j {+ D) E
mushroom 蘑菇, d4 j2 S n2 ^. b
muskmelon 香瓜
* X3 e8 ~& q0 ~# mmustard & cress 芥菜苗+ S+ ]8 V$ u, m4 V$ B1 L; G% {& N; M
mustard leaf 芥菜- g9 J. d5 e, `( S
needle mushroom 金针菇
0 P- H# y9 W6 Y, i( cokra 秋葵( F( N: t0 Y7 F; R( U( Z8 h
olive 橄榄
" V9 Z: T) q5 Vonion 洋葱. N$ ]8 L M8 j
orange 橙
& `( q8 |1 V- I" kpapaya 木瓜
# ?9 G! k9 ]' @( O. I5 ?pea 豌豆
k" o; T# S9 m% Vpeach 桃子
. W# M( N( f6 h: @- Z1 fpear 西洋梨
# ~) y) P$ k- x2 X1 Jpeas 碗豆' c- U# V9 F7 ~
persimmon 柿子
, ?/ o; Y7 y; }4 W- X9 ^" {pineapple 菠萝+ [# r1 n% l, k
plum 李子1 l6 ?. j$ H$ S8 v: l6 T9 D
ponkan 碰柑
- g0 i3 L L1 n, D# ] apotato, spud 马铃薯( L5 z0 {2 S! m" a& h1 t
preserved szechuan pickle 榨菜
+ @) F; f* i6 G# Npumpkin 南瓜- p/ n4 w6 q$ A3 j" H
radish 小红萝卜 q3 b5 X n# m
rambutan 红毛丹
' R1 N l2 u' M2 J2 ?) ]7 \) c! Fred cabbage 紫色包心菜
0 C, j; x$ D f) `red pepper 红椒
2 A: @+ G" u3 l, |8 b" Esalted vegetable 雪里红4 L9 `# G% _- G9 @1 l* f; Z
scallion, leek 韭葱# {1 x; p& `# X, s; m
shaddock 文旦
6 U' M8 i) f* X9 T% t4 isoybean sprout 黄豆芽
/ T- o3 r' `2 c+ z" A: Nspinach 菠菜4 J/ F+ Z, _9 J8 h: t4 w+ t: F
spring onions 葱1 p( Q, W- {1 j/ p- j* G
sprout 结球菜心
1 ^" o7 @$ z( M" f3 dstarfruit 杨桃
! n9 p5 }( W1 Q1 p+ }4 jstrawberry 草莓* U3 _& _. B0 D* O5 c S% Q) r; A
string bean 四季豆5 w8 d, G/ K) [8 k# H* p7 |& e# W
sugar-cane 甘蔗' k+ C% M3 ]% k( Q6 a w5 D
swede or turnip 芜菁
. u3 i7 D2 k P1 Y) D( E# J* osweet corn 玉米
, Q: b! d ^- U0 osweet potato 地瓜2 k- g. J7 N# h
tangerine 橘子
" l. u' `' W; T8 E# Ptaro 芋头4 i9 ]' `- \+ O3 k! t8 y
tarragon 艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿8 z# B: p( P E* e
ternip 芜菁6 r4 `5 M ]+ a6 _+ r
tomato 西红柿- u7 k3 j; C! M$ I/ X+ E
water caltrop 菱角
/ e, z( ]! o" @: C! nwater chestnut 荸荠+ d! u' u' D$ K+ q2 m$ s/ V
water convolvulus 空心菜1 z) F; C3 j }0 h4 _
watercress 西洋菜; ~- s, R Z8 H' i! H/ n
watermelon 西瓜
g% l1 A3 p/ K+ P0 ~3 Twax-apple 莲雾
8 w4 l/ R) W5 U& N5 L' \3 Rwhite cabbage 包心菜" s7 g0 G. O% Q; J8 Z
white fungus 白木耳
% y/ z' G+ r: Xwhite gourd 冬瓜
) |# M" Y# T6 d9 m3 d7 i- tyam 山芋
F" ]$ F: P0 x& E& Fyellow chives 韭黄9 T/ `1 N% \* I. S
yellow pepper 黄椒( X' O$ l/ K4 }: k- N) B5 C0 U5 P
6 {* d3 ~% B3 g; V, X
) A9 \4 F9 y% ]* E: K, V5 e
4 Y) b6 l, s9 g8 G. T# _
中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:
5 f; b& A3 h, R3 [( t0 H7 w(1)以空气为介质$ `" s! ?/ D& p- Y; O. I# X
Grill 烧烤
/ K% f! b) g/ \2 Y' rRoast 炉烤（肉、鱼）
1 v( ]' _% \* n( W* w6 aBake 烘烤（淀粉类）" q. X; M( `, [3 {4 S
Gratin 焗烤 [9 b5 B/ W0 ]* d" `" X
Broil：烧、烤
% a4 s" }3 L, ?9 hPan-broil：用浅锅烧烤
9 Z; [6 N. O& m. w' y0 vBake：烤- y2 O0 V; H5 b5 ?% R
Toast：烤(面包土司等)
2 i. ^8 C( }2 ^- H. l
; Z; E' N8 d4 M0 q/ G* X, s1 }3 D8 D7 y3 e
/ s9 P3 ]3 s1 }. I) D
( { I \! `2 |% P* j7 {, K(2)以油为介质4 f& S( n$ b9 l- u6 N( S
Deep Fry 深油炸
! o, W0 J9 @) \4 [; ZPan Fry 炒) ~( `3 P Q) e! N
Stir fry：快炒' c# u( m% o# q0 S. y- T5 U
Saute 煎6 K& f; P8 ^. H8 S. _
3 N$ g6 A) Q! S1 D7 @% ^- @, O( E7 Q# y. O. A' S
6 { r6 b; z* O4 t5 Z' k% N' l# b. H1 D- {3 `
(二)软化作用的烹饪方法:
8 R6 Z, N8 t/ H; n0 a7 f: kBoil 沸煮$ g% V3 L( r, U" X7 n" ?6 [) n) ]8 \: q
Simmer 中火慢煮8 ~: x: f, k" O% s/ X
Steam 蒸
. A( x+ [5 X9 [. Y% l/ yBlanch 烫煮( C9 ^1 N O2 i, c. A
Poach 小火慢煮" o* z: c! W) D+ P |- j
: {1 I& D* U* O( ?
k# I- G: l: w8 w! D. t2 z
$ n c1 u) p+ w' \$ i
4 M) q: ]8 x; G I) M4 x0 \- s
(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:
; H3 ^: E, @" ~# _4 i" WBraise 以文火闷煮
! k3 |" y3 o' I/ S4 }3 AStew 烩、炖、焖
) h$ S: T. j. X+ _
$ }5 I/ {: [+ m6 z. W5 d1 y4 F/ }
; N9 ^" n! w; |
4 ]3 b3 K! f: _: z
调味：
2 y) Z+ T' }/ E4 _2 t, NMarinade：用卤汁浸泡) X8 ?7 q6 V: k
Smoke：熏) l6 {* Q# M, R2 `# l
Puree：做成糊! Q3 ]" P6 {: y- U
Season：加调味料2 v$ s' g. {* l- D, R7 r
: e' e+ G6 h$ g
5 U( Z& r' f* l$ K
: Y' R5 i& K8 i1 B甜点材料中英文对照 8 o' Q. q' k6 g X3 F
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour ) `7 v! r2 s# y; l3 \0 b
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
* |- T$ C# | z9 V! v1 J( h高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
- p6 {7 j! l0 x9 ?- R/ s全麦面粉 whole wheat flour
" E* c& `8 v# b) r澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
* }! m) f' r Y* [8 P# ]7 q/ e+ o自发面粉 self- raising flour
+ m& c% e, p2 n; ?7 u" c/ \* H* L$ n粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
3 x9 I5 M# c. B7 m! e粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch
& {9 `- b; P1 a生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
0 b6 F8 x0 L& d9 L4 J树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour % S g9 [) {9 }, M- i( H
地瓜粉／地瓜粉 sweet potato flour : Z: a( R: u5 H) q
马蹄粉 water chestnut flour
" t. Z" J* l. V, j+ S+ |葛粉 arrowroot flour 6 A% R5 {6 H' H9 m u
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
( W3 D3 A' f* @8 y' o( [7 ?& p发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder ' h# r8 @6 w9 V0 u
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda ! a* W0 a5 _. ~# L; ?) \2 L
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
; @- S7 |3 R% L+ `卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder - m* b) ^# Q- O" y3 K
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
" }& E* x; {, l2 H. C蛋白粉 egg white powder？ 8 `9 ?: L2 i4 T6 W; y
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
! ]& u% I+ G" Z糕仔粉 cooked rice flour % S" E i0 p+ o* z& z5 y& L
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
8 J+ x" O! K% ?8 W% d凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
4 _/ r4 w+ U; \% L+ |8 y绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
5 v' B( \; a* ~, C+ u0 {小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
% s3 s4 K7 ]: x% x7 Y' w6 [7 m小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten 9 l6 n$ V& m& a* B+ `
碱水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate
) |. \' Q/ b5 i) Y% Q1 _白矾 alum 4 O: }) |, o' q q3 e6 u
硼砂 borax
5 S3 a; S7 o& A0 a' A/ ~石膏 gypsum
) J4 B! R7 I1 I$ I# S7 b# e酵母／酒饼 yeast／ibu roti 2 W8 `. J0 b8 R9 S b
面包／面饱 bread
3 @, c7 G2 G# g# Y$ V土司面包／吐司 toast
* ], O- G. d7 }" s2 |& W面包糠／面包屑 breadcrumbs
/ S3 E/ x0 _" G& g( U- J% N; C( P. u香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod
7 O, m% Z8 D7 K& r( n! Q香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence , B4 U" R) I) j4 j
香草粉 vanilla powder 3 `- I& J6 a$ r% ]/ A
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan s l/ M/ z$ A, I
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
/ p \. U/ E' h1 u玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
9 V7 _# g. d/ d4 L! Y杏仁粉 almond flour／almond mieal 6 j( I. u2 o r3 F- h
皮屑 grated zest／grated rind 0 H) _* q% L' @/ y# M1 m e
海苔粉 ground seaweed
( X& P9 X* j* h黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
" t8 B5 U& u( D9 D$ g: h$ Y金黄糖浆 golden syrup
: q) W; \/ _; k" Z( k枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
' B) b7 e# x2 N# \9 s" M% r玉米糖浆 corn syrup／karo syrup 1 ]8 x, K; L; F/ T5 i! k1 G
葡萄糖浆 glucose syrup % W" n" X3 R A9 C& r1 K# Z6 Y! i
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
8 g# e' C1 ~; ]5 X4 f" Z+ o麦芽糖 maltose／malt sugar
6 N& B" g( D3 Y焦糖 carmael , p+ t$ K2 u, p
果糖 fructos 4 n0 J; v) b/ W$ D/ Q
乳糖 lactose
& ^+ G, r$ u1 {3 j9 f3 I$ b i转化糖 invert sugar 8 x/ N' A9 m+ C; ^0 k& w
日式糙米糖浆 amazake ' K' E6 n6 _: e
绵花糖霜 marshmallow cream cream
6 l5 [ S$ |4 L' Q- Y0 [. H2 G# D% M冰糖 rock sugar /Crystal Sugar6 Q8 E- H; l# t% W8 p. m: S
椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca 7 ]: B7 W4 l/ j
红糖？／黑糖？ dark brown sugar ; v* q: x z* B7 F, b/ r
红糖？／黑糖？ muscovado sugar . J+ g( p# ^+ |1 K
金砂糖？ demerara sugar
+ ?! M1 M$ P5 O9 m/ p( V, y原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar 0 z8 T5 v' X& `; c1 o* C
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar * {: j7 h! A! M* }! E3 L' Q- h. \
细砂糖／幼砂糖 castor sugar
4 p7 E3 Q4 ^+ W糖粉 icing sugar／confectioners' sugar /powered sugar$ m& o; y) o$ ~, d
糖霜／点缀霜 icing／frosting ' I2 O# L# F% D+ V. t& n
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf 0 ]1 S2 ^ A# Q f3 j! p" n" @
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute % ]& I. `2 s! c7 A% n" G
牛油忌廉 butter cream ; B% _3 _+ N5 T3 A4 { D
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 6 F9 v$ u! g' v9 i+ |! Z- z
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
& n9 x9 O2 l- T6 }8 Y% f: P5 A巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
) ?7 I9 \& G. p/ p* `8 S$ z椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut 9 v% F! j+ {' }, ?3 R w; o
凉粉／仙草 grass jelly
3 F: [; R0 C7 H果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly 6 R/ f3 S! K! Q8 |0 s& F
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine
; H% O* Y; \) Y$ p大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder 3 @/ ~. F& e0 P7 U; D* n
食用色素 food colouring
9 N( N; u1 O1 j+ L牛油／奶油／黄油 butter
$ t' \7 H; F9 P; E3 t玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
% U3 q+ N2 r9 i起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine j( K; v; q+ N) e- T
猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat 6 [8 v+ \) `$ d) _, T# R- u6 H
酥油／雪白奶油 shortening
1 [3 @3 V, B& ?硬化椰子油 copha
# ?! {6 M/ U# d! z1 _+ C0 v' g烤油？ dripping
W' Y+ p; |" T W8 c( n9 J" N3 w) \淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
3 N0 X. Z6 X0 {# R% \1 j* [鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream . s5 R+ a/ k4 ]2 E
包括﹕ % j# t& \5 y" I' b# |/ N# @
1 light whipping cream
* N0 d6 j- H& n* o( M6 x& T2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream & l9 _. r# {- Q$ h. H" h
3 double cream／pure cream
$ Z8 C, V/ ~' ~" ?酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream
+ ` P$ P+ u: x$ n+ n+ R& c+ q* p( S牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
8 s3 R! K$ `) I奶粉 powdered milk / milk powder # y$ y+ e% O$ G& N' r
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk ; e2 E3 Q U9 Y8 ~- W
炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk : \+ n% `9 q9 r5 ^0 J `% B
吉士／干酪／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese
% {! [* [, q$ U干酪粉 powdered cheese 6 h8 Z; P+ u% b1 ^. b7 a$ _9 w
奶油干酪／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese 0 j$ D- b/ x P8 v" v- ~0 K S( m
玛斯卡波尼干酪／马司卡膨干酪／马斯卡波涅干酪／意大利奶酪 mascarpone cheese
7 Z! d0 L8 x$ T8 T; j优格／乳果／酸奶酪／酸奶酪 yoghurt 9 c( d8 s1 F R8 Z
酸奶 ／酸奶 yoghurt drink／drinking yoghurt
0 ?) q7 ?% p9 L. k9 g. r黄豆 soy bean 3 w" `4 @, i& |& Q3 i- ?
红豆 red bean／adzuki bean : d! |) ^. j6 k9 c! F2 r
红豆沙／乌豆沙 red bean paste y& J) \4 o! A2 Q. E4 I0 H) X
绿豆 mung bean , X) L3 S8 f/ ^; B8 q
绿豆片 split mung bean
! B& e( R' h& ~2 L薏米 pearl barley
+ I- w4 r4 s6 w+ G! k) |) Z4 l沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca " e, u( ~0 }: B6 _! R
莲藕 lotus root
: c% b! c, h# A& u: u莲蓉 lotus paste
+ i% y# N% o( F3 N+ v9 H4 {红枣 chinese red dates
j. B$ U6 ]) D6 ^/ L蜜枣 preserved red dates ) Z) _' X9 i( u3 R
枣泥 red date paste 9 _; |4 u5 z6 W" n
龙眼干／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan
1 n2 T c0 k o( W葡萄干 raisin
- R4 J5 ~7 {6 _ c柿饼 dried persimmon 9 ~, ?, O9 c0 q& x' J. s
桃脯 dried peach
: p) q6 k* y8 q& ]2 U$ V杏脯 dried apricot 9 w' `; e: v0 f% V+ V
苹果脯／苹果干 dried apple
2 |5 F! Q9 n' i) s陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel
- @% [6 B9 `4 W& K4 X4 a: P* ], c百合 dried lily bulb
0 [: r8 X' j/ \% ~- Y" j+ O蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry / P9 l7 f: j* o- N
蜜渍菠萝 glace pineapple／candied pineapple 2 A) @, `+ ]2 K6 x) f# M+ z$ ?
腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut
* t+ p8 D* ]" ^% n5 X" u$ X花生 peanut
$ Q P9 V! l, q0 y' Q/ O" w, Z$ K) o瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
+ g) x1 s2 y/ V. w6 u! R% x( u崧子／松子仁 pine nut x7 G+ J& O4 Q$ k4 o
栗子 chestnut 3 B. W$ k. r) |
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
" I0 C# V# o& ~, ~2 E核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
& e1 K$ M- K: A$ t杏仁／杏仁片／扁桃 almond
4 E" ]% ^" m0 M( B& D) p北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond ! u1 _* H0 p% C% g6 [
南杏 apricot kernel ( O6 y* x% S- b1 y: i' Q
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut ) E. ^' {6 a" t6 A: Q
开心果／阿月浑子 pistachio
$ a J* c* F" p$ O& b坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut
- o% l- F! K' l3 g" }( R1 T山胡桃／胡桃 pecan 0 A, T( x7 o" _, z. _7 U/ s, x/ Q
石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras % L4 a" P- [# x% p6 |2 c! o
白果／银杏 ginkgo nut % y7 \: V( f% q! g8 m& ]0 o- `
槟榔 betel 9 A' f4 \8 r4 B7 c @. `
芝麻 sesame seed
f. e4 A3 o/ b- z莲子 lotus seed
& r$ m3 B/ D7 n罂粟子 poppy seed
4 ^# H0 a" ?5 _9 k3 Y" ^$ U亚答子 atap seed * U/ K$ w9 ^+ B# m% m
法式吐司 french toast
6 m* d/ i% R$ R$ ?8 e; \8 m裸麦面包 rye bread
% d6 F9 ~' y5 c5 u派／批 pie " j# B, |" ]( n2 M
塔／挞 tart ' q0 k4 m- l/ f
冻派／冻批 cream pie ' z$ v% a& Q, _0 A" b3 D! `' ~, D
蛋塔 egg tart / custard tart 7 ^8 q4 T! d( U% Y
法式蛋塔 quiche lorraine - m* L. {+ ?$ Z( p% h
戚风蛋糕 chiffon cake
% c+ i8 i6 o: _# }, A8 W y9 d海绵蛋糕 sponge cake
7 M" Z/ J) I2 ^2 X3 R' {泡芙 choux pastry / puff
' W f3 b1 q+ |6 Z% m% l% ]玛琳／焗蛋泡 meringue 7 W. @, C) s0 \' a" B
蛋蜜乳 eggnog
/ g1 _' y! l2 N可丽饼 Ｅcrepe
1 }! L/ B/ s: g5 O |; I煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
2 _* T4 S4 C& A7 I8 e4 Y3 d厚松饼 pikelet / hotcake / a, P1 h9 C- U' R" B
墨西哥面饼 tortillas 6 D9 Q+ m8 d7 W0 O
曲奇 cookies
. Q. H! v; \3 s0 G慕斯／慕思 mousse 2 T& @; K& D b' x% ^: I. N+ R
布甸／布丁 pudding
. V( B H& k. U+ e司康／比司吉 scones
4 {$ l' a' E; a/ m' A7 K舒芙蕾 souffles
% R/ l; _$ `5 }3 ^- N1 L洋芋块 hash brown
2 x+ l5 d. i, I: o7 n( n英式松饼／玛芬 english muffin
3 k, r. R& ]" k v! d松糕／玛芬 american muffin
7 }: m$ k9 |3 T' a& I格子松饼 waffle
, }! c0 u; d6 C$ k蕃茄酱: ketchup
8 l3 F5 I+ ]- \) _* @, C3 Q5 O/ g8 c水蜜桃罐头: peaches in syrup " Q1 h" h& W$ |0 B- j5 i6 V
切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup ; X# L; ]4 f! F; }3 d
综合水果罐头: cocktail fruit in syrup
8 a+ z* r3 F8 }. t) P/ {: W0 d苏打饼干: saltine crackers / b' X# n. \ T0 t# Y
白醋: rice vinegar (工研醋) ) s! _. S$ o4 y3 i
乌醋: black vinggar & w# K; f" b! h" u! M. W7 L7 I
辣椒酱: chili sauce
8 \1 D! i t5 G牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 3 ^/ |, C& Z9 I+ N
抹茶粉: green tea powder ; \( @4 @3 v: v5 a9 v% D# |
馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
/ c$ w/ V4 x0 C( O- ]. a G水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
+ k2 E% | O% \% J2 I0 e: _春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
# H. E- P5 f7 K5 ]: m* P黑木耳: dried black fungus 6 e# w# x! A; U/ g# h8 F
烧海苔: roasted seaweed sushi nori
1 }8 S6 s, R8 K3 K3 ~虾米: dried shrimp
! E+ t& o: w' e6 Y. }& l1 o( y7 |咸蛋黄: salted egg yolk 0 [ N, n' [, j1 @' Z7 P, C
杏桃果胶 apricot glaze 1 I3 b. M7 J/ [7 V1 p& ^% @8 P
姜粉 ginger powder
. N9 p: |# v5 k6 s! {: O% g耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)
; | q- q" R1 h8 t/ Z洋梨 pear % C% l; a( A3 B s/ \ b
杏桃 apricot 0 {2 [9 M2 t6 r/ a
无花果干 dried fig
6 f% \# e2 C) i* V7 J8 z手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名) * ~" Z4 M' @4 x' s* }
蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的)
, I! x. o+ v/ A7 I9 k: ~; P: h蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) : t' P2 K2 v1 a3 M2 h
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
8 u8 i% _( \ A5 F8 p7 R Q白醋 white vinegar(西洋料理用的) - [0 ^2 Z" @( D4 N% d; `
豆办酱 chilli bean sauce / I7 A& R1 o* S9 z
XO酱 XO sauce
* ]" o! w4 F7 V5 X. I桂圆 dried longan
: Y. y; M% Q5 r黑木耳 black fungus / wood ear fungus
- L `- D! }8 T+ Q5 J烧海苔 toasted nori seaweed
" `3 Z4 A3 v5 I8 }* u板海苔 nori seaweed / dried sea laver
% a4 p# V( a5 w3 x南乳 fermented red beancurd , X" y% m/ G$ t, W
杂粮预拌粉 multi-grain flour
5 T9 _3 m/ X- ~8 k5 }威化饼干 wafer biscuit
, l) }' r' j' W" p" t0 `! `! D7 W细砂糖/幼糖 caster sugar 1 W, J% R. Q% H4 q0 J/ |
软化牛油 soft butter
0 Y# G$ i: _+ X/ Q$ I2 S3 Y面粉 plain flour
3 P' Q% B9 i/ `7 I2 r玉米粉? cornflour
R. Q& ]# m* l7 v2 Y9 k6 u4 U自发面粉 self-raising flour
: V2 v6 P1 H9 m% U, `( z& [干椰丝 dessicated coconut # D' }/ |& S4 B5 U
葡萄干dried currant
. { n& b/ |: ~9 [7 u: d" p! O5 ^糖份混合物 icing sugar mixture
5 a# P6 s; p5 g! B0 O
, y5 i/ U: s! M6 j7 ~word 文件下载：1 c6 N/ @+ j( ]" o7 y. f9 v- l2 [
x- t6 W. m2 |8 M
常见蔬菜中英文对照表.doc
(52 KB, 下载次数: 62)
8 @9 j1 B$ g$ ?: Y5 n7 {3 Y) n2 P( b2 j% x/ p+ P2 b
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发表于 2013-8-20 19:34:53
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