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常见蔬菜中英文对照表
6 {5 m2 g, s0 x0 F4 v5 f8 U; i# U- T, i; B" |) Y4 x7 X+ y
文章最后提供文档下载& L, r. A3 W8 ^$ D( N1 y7 Y, M
+ Q( L! {/ i4 n' Y% R( R
Agar (Agar-Agar) 洋菜、燕菜精、琼脂* X' e" t1 S W
agaric 木耳) h3 s8 P# C( i( _7 f: ?
agaricus 蘑菇. E2 g& p% U7 c! K
almond 杏仁2 a# W$ p8 L! O! p0 `
apple 苹果/ S' U) Q5 t8 g" G; I- T
asparagus 芦笋
+ X5 O2 @, v4 U' m# ~8 aaubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)? 茄子
6 y' A2 U- N3 A% w9 t3 W# g& {baby corn 玉米尖
7 g) C# ^. F6 y2 `bamboo shoot 竹笋
; C3 Y$ ]: h! Zbanana 香蕉0 D" ?& t) m$ n1 c) n9 e
bean sprout 豆芽7 J t' P7 X/ x: m# M4 {
beancurd sheets 百页. y0 T# p9 U( _' s
Bean sprouts 绿豆芽
9 ]8 _- M' f. P& \beetroot beet 甜菜' V: a7 E, N$ q3 @& {- ], G4 H
Betel nut 槟榔% E# R3 R( v) h# a
bitter gourd 苦瓜
2 q$ W" {5 }4 q8 Y3 s& bbramleys 可煮食的苹果
, G# ?3 X' \6 g- ]broccoli 花椰菜; M! {' R6 l+ z) T
broccoliflorets 绿花菜
# J7 j$ ~* \. J/ ?button mushroom 草菇3 W6 N$ @, p5 f$ A2 g1 W" z4 }
cabbage 包心菜;4 s, R+ W h( m# Z' v! Y# @1 A
carambola 杨桃
$ M* t, I# Q, V7 E+ B2 P6 n, n7 Mcaraway, coriander, cilantro 香菜; ?! N% V3 J- W7 M* Q2 q
carrot 红萝卜、胡萝卜
" y) o) C9 \ q+ Qcauliflower 白花菜
: ]$ T7 |6 E% p! W5 f- h" Jcelery 芹菜, T, z/ B, ^9 V
chise mushroom 香菇
& W& u9 X, B+ ~& ^cherry 樱桃
& J8 a$ O3 i# C/ @% Cchestnut 栗子4 q. S; r) L" Q4 m8 f
chilli 辣椒8 K- z* k/ Y5 [) V% I
Chinese leaves 大白菜
$ {4 j. } M& L' j: T zchive 细香葱
+ c2 m: S! x% Dcoconut 椰子
! S' J R' V+ ~2 o/ L; ~coconut 椰子2 c4 G2 i9 m( a' r [' f
coriander 香菜
5 l0 v, n7 s! C) q) h, v! vcorn 玉米粒
2 `- Y4 s# j# t' B, I1 f& Tcourgette 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食" r m z, x7 a! E. z
cucumber 大黄瓜
8 p( C# O; D; M( k4 Ycucumber 黄瓜
0 o3 c x; @+ q( K* f$ I8 e1 `6 ]date 枣子, 椰枣& s# g0 b: Q% R/ W$ x
dried bamboo shoot 笋干; r. Q( n7 f2 V: O8 D9 _
dried lily flower 金针菜
0 t8 Y8 l0 p3 I2 c+ Q0 t$ u) {! J9 Ydried mushroom 冬菇
% n+ \; \" }' f/ u+ \5 z7 Q$ ^durian 榴莲
+ A. I l7 M9 F r9 Ldwarf bean 四季豆1 N$ r" ^1 p0 U
edamame 毛豆: ]. Z% f% J) C* Q# L
eddoes 小芋头& K5 \, c3 Z, C. [2 y
eggplant 茄子
# i( u( s$ E( nfig 无花果' C1 B8 l* o/ n9 i
flat beans 长形平豆8 H: u0 u/ Y/ O2 L- e$ D( S
garlic, garlic bulb 蒜头
! C5 p# ^' K* w. N. D- E2 Jgarlic chive, Chinese chive, Chinese leek 韭菜
& R# C7 _5 h/ F+ W) i9 f Fgherkin 迷你小黄瓜/ \! }/ Z% i6 M! \% J, h
ginger 姜' D! Z# C6 F0 I8 O" r1 @/ L" q7 M
golden apple 黄绿苹果1 J5 N3 q m1 d; G: t: p
granny smith 绿苹果: y% ~. o! y \7 c- r* }4 y, \8 k: \
grape 葡萄" A/ R4 p8 _6 f6 V) ]8 [& e( K
grapefruit 葡萄柚
: K- W# b! D3 P v$ Ygreen onion 葱
( y$ i6 V: K# b- F8 ggreen pepper 青椒5 G" y; D; G" W. Q3 H$ m
guava 番石榴* |0 |% {; P+ f3 Z \& W
hair-like seaweed 发菜
- r2 l1 c5 w. f4 J% M" @honey-dew melon 哈密瓜
2 H. i: A/ F/ M, }9 h/ V( lhoneydew-melon 蜜瓜+ Q" z6 K, x. ~4 y" |8 ]
iceberg, lettuce 生菜/莴苣% l* F) y/ x) } o I( j
juice peach 水蜜桃
+ S( b* n* X, f7 B; X. Y! [6 Ykale 西洋甘蓝菜- l5 ?( ?3 J( [8 C5 q4 E# s
kiwi 奇异果
4 p. l; Y& d2 O- j- y* blaver 紫菜( S* V4 ?* T2 p* ]0 `
leek 韭葱, 或大葱.京葱7 y+ [3 [: z) s
leeks 大葱, U1 H( ?& {; v1 u
lemon 柠檬
5 Y; d, t+ E0 h+ L8 E# S7 ilettuce 生菜
: M; W9 h8 a3 _0 H: y: }lettuce 莴苣. t O) C4 }5 D
lettuce 莴苣菜* R$ i5 d. s \6 Q
lichee (lychee) 荔枝7 U$ v% U0 x: l5 y3 D
long crooked squash 菜瓜
; V" ~* W, a0 U clongan 龙眼; {2 z4 [6 ]$ x5 [
loofah 丝瓜
) |) G2 \" g* b/ Zloquat 枇杷2 T1 l8 J( ]5 Z" V, E
lotus root 莲藕/ f: }& P1 ~* A% g
mandarin orange 橘. q' ?6 Y- ~+ h' A7 ^, q$ v
mango 芒果
1 e% L6 A& E6 l/ n. _: M6 D Kmooli, Chinese radish, Japanese radish 白萝卜; y6 k8 m$ N5 k1 s" ~, T
mushroom 蘑菇
/ l) J# j. Q: a; X! _+ Rmuskmelon 香瓜% @* G* Z. ^$ n3 N( t' C5 U
mustard & cress 芥菜苗
8 r5 u u# X* {! P3 ?/ @mustard leaf 芥菜
6 E4 y- D& J) {* Q5 n' o7 W Z6 mneedle mushroom 金针菇
* ] U/ `! ^% Cokra 秋葵( J3 B5 G- c. c F2 R% k+ o5 w
olive 橄榄: f3 @( Q7 q' x) Z$ @+ M
onion 洋葱
0 j% ~' Z8 t/ e, norange 橙
! V2 i2 q7 b! T7 Q6 W& opapaya 木瓜3 [" z' a% }0 g: F3 D7 P4 m
pea 豌豆. f. U" m. {+ ~) P F
peach 桃子
" ]9 ?! d& S) k$ Ipear 西洋梨
- P- \' t' o, w3 b; [- h# E8 Upeas 碗豆
. P; D: d B8 ~; @8 p/ R6 c0 c$ ]persimmon 柿子. {: V+ {2 x5 {+ f$ s
pineapple 菠萝9 @9 {3 ?$ W% q2 O) y
plum 李子& y/ S/ R) H3 L0 {" r o3 }
ponkan 碰柑9 ^8 o7 T N# J/ p1 |3 K
potato, spud 马铃薯) Y# a R& P! O# R6 o8 C
preserved szechuan pickle 榨菜 e4 z& F, M4 q8 ~* j
pumpkin 南瓜
/ k/ T; ^8 b4 x4 B4 @8 x$ f1 C' Rradish 小红萝卜
: S1 ]. g8 t/ T5 D" g; y$ ~" Qrambutan 红毛丹" [$ T2 U& O% N- Y5 W% l0 ~
red cabbage 紫色包心菜
! I; A! |4 Z: D9 {4 D* Q8 yred pepper 红椒
. I2 k2 V3 ]) w$ i+ L) Rsalted vegetable 雪里红
) b- T# C% s' y4 g, v2 F; H7 Oscallion, leek 韭葱; Y( W1 F: s/ H' a( @1 h' h
shaddock 文旦7 ^/ T% e* h2 o" l
soybean sprout 黄豆芽5 U5 c& S* a0 ~( m! p5 w+ P' n
spinach 菠菜+ V0 x8 N+ f5 C; Y, G6 B; j/ F1 E
spring onions 葱
0 P; e% I) e" |/ Vsprout 结球菜心
' n; l0 U4 m- [! u; T$ Wstarfruit 杨桃
/ C( w+ w' B# H& ~2 t$ Cstrawberry 草莓4 y4 L j! _+ O& L, u% Q4 Y% C
string bean 四季豆4 l" U) O& s6 g0 K( P0 `7 H
sugar-cane 甘蔗 C1 x, y$ C. f. l6 N6 y" p
swede or turnip 芜菁
}+ ^: O- e. f; F# I' \sweet corn 玉米9 T; Z! |4 `' T& O. e
sweet potato 地瓜: M; f: l2 Y1 W/ Z3 ~& G3 F
tangerine 橘子6 X: R$ G4 U5 ^' o
taro 芋头
" ^$ b$ p9 t: k) [tarragon 艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿( t+ m; r% R* l6 r) K. M
ternip 芜菁4 ^- G6 n4 g# y( O8 P+ n# T
tomato 西红柿1 c3 n# A5 `) M, Z+ S5 j
water caltrop 菱角
" B% |& t" m, Dwater chestnut 荸荠+ K8 K7 T4 `' x' t! L
water convolvulus 空心菜
* C' M0 m) n4 A/ g& O# dwatercress 西洋菜9 Y9 E. W, l2 C A0 t4 [3 Y1 P
watermelon 西瓜% O& s" b) A# ~& B
wax-apple 莲雾
* A4 z" u& ]) L, A* W7 Cwhite cabbage 包心菜
7 N" ~- S! t) Z" X1 ewhite fungus 白木耳
& @% J. z/ s& X: } `0 C6 Z+ bwhite gourd 冬瓜
1 R9 P. Q# z t: t+ oyam 山芋
; y8 S& T$ ^) M0 R3 a# _3 S# C Qyellow chives 韭黄
* C: I% X. ^8 }- k9 f. Q" t- d6 ]3 Byellow pepper 黄椒
* j* F1 I) G* Q+ D @: V
5 ~+ f- Y1 ]3 T. K0 Q+ e
5 {5 M2 u1 F: T* Y( x' a1 l0 ]) q+ V+ {: y! P5 G
中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:
3 n3 a' n0 B' W8 ?& i(1)以空气为介质
" q5 \2 G d# w$ f0 G" aGrill 烧烤4 O3 f! \) a3 s" c4 U
Roast 炉烤（肉、鱼）
. J' R5 n4 @. y4 N9 _: |& W nBake 烘烤（淀粉类）, S! S# i! k6 I% v2 _" Q
Gratin 焗烤
R( A, Q, z2 y8 ?3 XBroil：烧、烤7 \$ t% `4 e0 c) `
Pan-broil：用浅锅烧烤+ U+ H% L+ _7 D! i M
Bake：烤4 T! `7 S/ h* p5 T
Toast：烤(面包土司等)
+ m D. M1 K/ b& {* b- E" D1 m# m! l) P% l; \
9 A7 z2 Z# X# x8 H1 I, Q7 m; C
% t$ s% {0 w% H) S& t# ~7 q) W
8 V2 Y6 C# ^2 t& A4 h# P(2)以油为介质
% Q7 a$ M% K, l' R0 `* nDeep Fry 深油炸6 `: `* k9 K% s: k& R1 h3 n
Pan Fry 炒
4 i2 D. n1 a0 ?& c6 H0 D% J$ ZStir fry：快炒
5 O, f7 B$ X3 @; u. J! ?Saute 煎, Y. o. t/ X# h6 z
! X9 d. E4 m( V5 g
V; Z, _+ \; N- m0 @% T4 O5 g8 e( W [, {- c
. q7 a1 r N& C3 S
(二)软化作用的烹饪方法:+ H2 ^+ H% {/ i
Boil 沸煮
) e5 A) S: Y; Y4 l$ l, nSimmer 中火慢煮
2 @4 u0 a' u2 \Steam 蒸
, k- A. \/ v$ f% N' {; K2 XBlanch 烫煮
# u2 E% y2 q4 g/ E% [; J: ^! m! I9 bPoach 小火慢煮% B" v2 k3 D; A9 I" C9 q
9 g& T; n5 R- `2 Q+ {7 ^: m0 L" B: y9 p* G; ]
) Y/ h2 }# ]% i) f. H# D( o0 ?6 W7 p+ `
(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:! [) x# B& x2 R! }
Braise 以文火闷煮4 T, K& I" }5 J& `0 z% m, S; u
Stew 烩、炖、焖
; B f$ L4 d3 {/ r! D* r7 K" {
3 W# w' f, D* `- g& q
( @ I8 c9 o& Z. Q+ `) a5 w9 j' w1 ` V2 g2 S
6 m) h/ ]2 X" Z
调味：1 F5 ~! [4 @' q" m) U6 ]2 X, T
Marinade：用卤汁浸泡6 h5 G% j: u& `4 G* F) r9 u, k
Smoke：熏
0 y+ X' n- a) @1 k6 R4 pPuree：做成糊; G! F B7 z4 h$ ^; I2 N5 Y
Season：加调味料
( L7 e& r$ k, m6 N
6 r: U. p4 g/ T! t6 e
* [% \% E% Z- [: a6 f
9 P# A* M I; N* z3 I7 ^甜点材料中英文对照 ! z0 B) u5 \$ @% ~1 Q
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
3 `5 S2 }* T6 t低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
. I7 s1 @, [0 w+ p! A8 V, `高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour : Z* b% Q1 v; w) h; z9 I2 W
全麦面粉 whole wheat flour & S1 y; ]+ G f# ~: G
澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch ' a! S6 c, W+ ^' Z
自发面粉 self- raising flour
$ u1 b7 `2 W8 ]- M2 l$ B* K# p粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
, f& |" H4 K* k2 o) `* E粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch / v: H5 z: g. r! {# W- c. Q
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
8 e0 U. k$ j+ E! Q! }8 _树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
! R1 h1 ]' N. V2 H地瓜粉／地瓜粉 sweet potato flour 0 b' T$ o, W- n7 n$ W0 J% ?5 C p
马蹄粉 water chestnut flour 9 C. w3 N$ Z; J6 @% D
葛粉 arrowroot flour
2 }8 d7 d3 a, A5 F P: f- I臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
m; }# {% y" g7 x发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder 0 _2 a0 i8 q6 e; h
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 8 n$ v" Y& m( Q& p
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
" G! [! T6 @+ G4 h: ?* V1 ~卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
9 a" H. ]9 {4 h Z/ e5 U卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
& o* o, H, c6 J/ ^- k. m- E; V, p( o蛋白粉 egg white powder？
, m9 k" p0 h6 z P; U" M- ~2 V* ?* K粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
. y; K- `+ I; X( o1 b1 [( F糕仔粉 cooked rice flour
3 [1 N* `- ~* ^2 n" q; t糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
( c% ?0 d7 }; C/ S) p* r凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
1 w. s$ C( z7 p' m绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee $ G0 y; v3 I7 \$ W2 O! L# J
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ ( z/ k5 |. i- z1 P
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
5 r, L& Z8 l8 P' Q8 t碱水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate
' `% @, _8 z0 |; d# D7 I白矾 alum 9 p, l8 a5 p0 X4 u. }* p. \
硼砂 borax
3 t4 u+ X6 @ Y) K7 o: F j石膏 gypsum 9 f- r5 c% k$ W
酵母／酒饼 yeast／ibu roti
! w4 v U* d/ ?1 \面包／面饱 bread
9 x/ t+ w! {# t% }9 X( l- z土司面包／吐司 toast
7 y- O, P( c0 Z3 O- P& X面包糠／面包屑 breadcrumbs
- d) D5 L3 N; ]9 [' n3 _% O$ G( d+ i香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod
' r3 o7 T$ H, r香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
4 H: f* ~6 q6 Z. I& m g( J+ |香草粉 vanilla powder
( q. |; Y* V% `班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan 0 h" M$ L. l5 A; Q
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
8 ?# A6 E4 W( G1 q' [玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence , X6 V! J: X3 s0 s/ Y
杏仁粉 almond flour／almond mieal
4 X3 s$ j' Q6 b } z" @" x- c `" ]皮屑 grated zest／grated rind
( c" O# d0 x! T# f! Z$ L' O& h海苔粉 ground seaweed $ k+ \# ^7 S% O- R7 h
黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses : O3 B8 L E4 U1 s
金黄糖浆 golden syrup
/ s6 S0 ?; }! Y- J4 v! c1 R枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup : }, P4 j- N# J( q
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup 7 p: Q1 N" a. p
葡萄糖浆 glucose syrup 0 h$ Z" I. L. W. e
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
# Q6 {' X! X7 n; |, l麦芽糖 maltose／malt sugar - {6 p1 `# \* L ]
焦糖 carmael
t+ Q1 @! R3 H3 R0 ~果糖 fructos ( {' y. t% y7 P3 N- X
乳糖 lactose
8 r2 J; R: i. B$ B, ? J* l& e转化糖 invert sugar . z6 {/ k3 z9 _ |
日式糙米糖浆 amazake - `/ w* {+ o# T. D. {* u
绵花糖霜 marshmallow cream cream
7 f" `9 e- \: J# ]; a冰糖 rock sugar /Crystal Sugar
0 s/ q5 D( X( I3 `- `椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca
: ?4 i+ w1 u+ k+ {红糖？／黑糖？ dark brown sugar
4 g" `7 |( d4 A/ B红糖？／黑糖？ muscovado sugar ! ^4 _6 p; m! M7 H! k5 R2 F5 r9 t
金砂糖？ demerara sugar , g* ]" z, g" u& V3 _* T- f% g
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
6 [6 A7 o9 w4 ?- b( I* O白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar
' G( ^# {. R! o+ L' S细砂糖／幼砂糖 castor sugar 9 s$ {; N. `5 _* v' G' r
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar /powered sugar
I; C, }/ l. }9 A7 |) C6 W3 \# G糖霜／点缀霜 icing／frosting ( G9 n& K+ {" b- D3 B; S- d
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf " D# M {0 n* m0 r* p" Z
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
" i( A5 C9 _' I! r$ Y6 A牛油忌廉 butter cream 7 j. `* y: k J5 d
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
+ V# G7 \/ m. p巧克力削／朱古力削 chocolate curls ; m1 ?/ y1 m! ]- i
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips ! H/ y6 ~3 o; d/ e& w# B/ B2 S
椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
/ X: _# L7 G5 X( {凉粉／仙草 grass jelly 5 ? w4 K7 [( a3 H
果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly . v% M' s) R# D+ A
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine ! t5 N' g7 J2 {4 ~
大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder # S- g ~3 n; @( S2 m2 f. c
食用色素 food colouring
6 _7 x7 x# U' h* E& p牛油／奶油／黄油 butter - ^8 ^' w4 d* `
玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
; s" [5 d1 X* W6 V# n起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine ; ~' p) r! ^5 c# C$ \
猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
$ W+ Y7 B. v* h- [& D' Y酥油／雪白奶油 shortening
7 g( {" s4 G2 }5 |8 @硬化椰子油 copha
* Y/ i# I! G3 B6 {# L烤油？ dripping
2 h8 | B4 X2 J8 h8 A- i淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream 5 A+ Z1 r% S( H. I5 i' |+ Z
鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
4 D; f1 P) F4 r' ]5 s" }9 c包括﹕
0 c5 E' X+ J& ~/ [" h1 light whipping cream 3 m/ R7 l/ l1 V" o9 I
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream # I3 x' K+ K, k3 z/ L6 B" s# _% F
3 double cream／pure cream
' t* v' j# v; p' H6 r1 P7 A3 E, L' A酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream 4 {9 g8 P' x+ N0 S7 a1 r
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk / Z/ @% C x! P! T. s# s- G
奶粉 powdered milk / milk powder
+ ~2 ?! i: ~. `( {& g T* ?花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk
- x: c% l8 Q+ n0 z, s炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
' ]! ~! @1 ?# L( G. l: C6 z. O( k吉士／干酪／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese 1 X3 R5 @- k( d' A$ ?& ^
干酪粉 powdered cheese
% m+ |" D- [+ P0 o1 q5 x奶油干酪／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese 2 l7 \+ i2 L$ N, f0 {
玛斯卡波尼干酪／马司卡膨干酪／马斯卡波涅干酪／意大利奶酪 mascarpone cheese ) k( P3 Q. a0 M4 M) i9 w- k
优格／乳果／酸奶酪／酸奶酪 yoghurt u. ]* z) i5 h5 D" i
酸奶 ／酸奶 yoghurt drink／drinking yoghurt ' Y7 D4 y! `! a% J4 Z; V
黄豆 soy bean . v; H" `2 Z* n- \
红豆 red bean／adzuki bean . P- O$ w) W6 w% c
红豆沙／乌豆沙 red bean paste 5 w' D0 Q8 @/ _
绿豆 mung bean
5 d% ]/ O+ g( A; X$ @绿豆片 split mung bean 7 {1 }' |8 K" z9 g! z" J
薏米 pearl barley
* M+ }' J( ^* p& e$ ^% U: s, L沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
0 t0 L1 M% F. v7 a1 d; o# [/ M莲藕 lotus root ) ?4 _7 H7 E0 @8 L% M: e9 r
莲蓉 lotus paste 2 r) j3 c/ p4 j& F$ b9 P
红枣 chinese red dates
' z. K! _: w" X蜜枣 preserved red dates S! V' a8 d1 E3 y1 V/ C
枣泥 red date paste 4 [' O' k3 H" `% d: y+ L
龙眼干／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan ) J h0 |. S9 `& ?! N1 u
葡萄干 raisin
1 P7 H+ N+ p! h! ~; _9 O! _, ?) ^柿饼 dried persimmon ( W% Y4 A% y z5 B
桃脯 dried peach 1 G" t8 Y" ^2 B8 }4 _5 g( M- Y
杏脯 dried apricot
# H% w' G+ E, _1 P& b苹果脯／苹果干 dried apple * N$ P E% U: i( n- K9 f& w
陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel
- }2 U1 |+ c" Z) a百合 dried lily bulb
" |# c% y" {8 {. V) [/ s$ k4 U蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry , w. S6 G) _; ^: x+ V! m
蜜渍菠萝 glace pineapple／candied pineapple
. t9 }$ i- o6 m腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut 5 e: G+ P8 }; P) S/ x5 E* x; T' ^" t) i
花生 peanut - N# x8 Z+ l8 c) Q$ F& ] G' D' w
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
8 ~2 }; u, F$ h) z: z崧子／松子仁 pine nut 6 } n" V1 x( k5 X1 @6 L+ z
栗子 chestnut
% {9 [3 n3 e$ q( d" ?栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
/ h/ J: \4 Z2 E. g X# {核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
# E. A9 F0 C$ X杏仁／杏仁片／扁桃 almond # n9 a9 n# S! P
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond . q( g" a- h/ d
南杏 apricot kernel
- ~# I0 b; Q( W; X0 m2 w榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut ; R- i+ Z: r( E
开心果／阿月浑子 pistachio
/ ]- K0 `: J; C9 O# [: g4 Q坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut
' m( ?- Q/ A: ]( O9 E, p山胡桃／胡桃 pecan
/ n8 k9 f' l5 ^; p& W石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras . J7 b2 ^9 s' e, `% L/ G5 M
白果／银杏 ginkgo nut * v/ J X/ Z3 ]' Y7 l1 X3 g& ]
槟榔 betel , a" V5 C4 y- j! y
芝麻 sesame seed
! }) o; E' v2 N1 |, ^莲子 lotus seed . N1 N& |! ^9 }6 }
罂粟子 poppy seed - `# ^+ ~3 B. b9 M [
亚答子 atap seed
/ t5 P% C* G B4 v7 _法式吐司 french toast 1 O/ C1 n. i* t8 X+ U
裸麦面包 rye bread 9 |) w/ {# s! P$ B
派／批 pie
, A$ ? i& F& [1 @; l塔／挞 tart $ v' O# E3 e/ `* [
冻派／冻批 cream pie
) _& {, {9 v5 C2 \# h蛋塔 egg tart / custard tart
+ K" U8 I( `% D' t' M$ A法式蛋塔 quiche lorraine 1 C# t( ], l8 g9 m/ k: }. G
戚风蛋糕 chiffon cake
6 T+ R- e8 \) {海绵蛋糕 sponge cake , d9 ?2 X( O3 R* [- y0 \: W6 |/ V
泡芙 choux pastry / puff
4 W/ a4 B+ G P9 Q3 x& ^玛琳／焗蛋泡 meringue 0 k- ]8 M/ j5 A
蛋蜜乳 eggnog ; D" W$ S& E P0 L F. L+ i
可丽饼 Ｅcrepe
9 g) S" B Y$ g6 e" N5 }煎饼／热饼／薄烤饼 pancake + ?! d! D9 Y$ [/ n! l/ E
厚松饼 pikelet / hotcake $ a. }" h" j: c$ K u
墨西哥面饼 tortillas
3 D; R& n0 ^5 x/ J2 z曲奇 cookies
. t0 H6 i) f X' e: a慕斯／慕思 mousse
( Z8 ]- [8 ~; s8 g0 D% @7 e布甸／布丁 pudding
5 x$ ^6 |" z, c* V M+ ?3 ? p2 O司康／比司吉 scones 0 q: N9 q8 D: @0 g7 x, z
舒芙蕾 souffles 4 b: [% w( ?" M" b8 s
洋芋块 hash brown - \& G3 j$ f' k- _' @5 @ Z
英式松饼／玛芬 english muffin ) _. |' Y4 c7 L/ |" n
松糕／玛芬 american muffin
- T8 C( K. a1 ?3 }' @格子松饼 waffle + h: O9 k: y2 ^$ {
蕃茄酱: ketchup $ p& K9 k( o8 H; _7 }
水蜜桃罐头: peaches in syrup
1 @. W5 a5 F1 o9 B切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup : b4 e- M+ ~: d5 C* x1 c
综合水果罐头: cocktail fruit in syrup
' n, o/ p) C; P0 G苏打饼干: saltine crackers 0 k: S. T: H1 H# ~/ s7 P% ^/ F
白醋: rice vinegar (工研醋) # @ L; D' p/ x8 {1 S+ Q
乌醋: black vinggar 5 F0 ^2 e* d* {( r
辣椒酱: chili sauce
' j' W# c. _5 h! ^" [4 _牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
3 T' `9 Z; i( g: \7 i F抹茶粉: green tea powder
& O6 A$ F. s% X: I [& G馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
* V0 o3 [+ }1 A% y) H3 K水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. : D# j& S( v) t& E, d4 V
春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper...... 2 D! D0 J( N5 r* z* d4 k
黑木耳: dried black fungus
! d- K9 A5 P. A2 T) a' N- {烧海苔: roasted seaweed sushi nori 7 L6 a$ c" X5 }
虾米: dried shrimp
: y4 z z# v1 G咸蛋黄: salted egg yolk
& ?) a/ a+ N& k杏桃果胶 apricot glaze / H/ s9 B4 k# H9 f
姜粉 ginger powder , c2 y) q2 g5 ~8 B' w" G
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)
4 L5 k' e( X K- W. S洋梨 pear ( J( P& f% c* ]6 ^, I7 |5 i: r
杏桃 apricot 5 e$ K( j1 b' b: |# Q, F) `
无花果干 dried fig 4 Q" p% ]+ d" D
手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名)
0 k x ?, D2 @& I: d, k蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的)
+ H% o" P m) m蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) 4 H: S, R, r7 b n! i' f
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
5 M5 p* b: m& C白醋 white vinegar(西洋料理用的)
' @$ O& b* ~" g: n6 @$ _& Y豆办酱 chilli bean sauce
+ F/ Z2 U0 ^0 c3 a: |XO酱 XO sauce 5 b# h, b8 {( ^6 l
桂圆 dried longan
?$ a- B6 n+ Y( [. C黑木耳 black fungus / wood ear fungus
* J9 l0 m1 Y$ u d烧海苔 toasted nori seaweed 5 @6 |# H7 F/ |) w. X' N
板海苔 nori seaweed / dried sea laver % ]' v; a7 H; a4 p( Z7 D( r6 J
南乳 fermented red beancurd
4 O1 i5 G! i6 t& q$ X杂粮预拌粉 multi-grain flour
' f4 ~; Y; W( C9 Z9 K3 b$ c威化饼干 wafer biscuit $ J* I3 ^# v6 ?- \; P: v
细砂糖/幼糖 caster sugar
6 w y, k% ~. i9 s软化牛油 soft butter
4 z& P5 z; h' W6 a面粉 plain flour 8 J) d' [4 Y9 ^
玉米粉? cornflour Q( X3 z' N$ Y" X& d, V5 y0 N% }
自发面粉 self-raising flour
" D f9 M, c$ l+ I干椰丝 dessicated coconut
. [% u! S& n1 v' f& u; d, n葡萄干dried currant $ F* r# z5 S0 s: c, e! g! |
糖份混合物 icing sugar mixture
- m0 D6 R, h1 g/ k; o2 X; B0 J4 X
8 m1 `' m# t( Sword 文件下载：
( X z" F% ?& r1 z2 D0 o0 b
m) d/ o6 |; K: v6 K
常见蔬菜中英文对照表.doc
(52 KB, 下载次数: 62)
" F3 I0 p! ~9 @2 b- y
5 H. ?4 ~- d4 v1 c1 p; }4 X5 O& ^3 U) K" h5 A# j4 r' g* Q& l- w( o
# [$ h7 z4 ^5 B |
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发表于 2013-8-20 19:34:53
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