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[美食] 最强的美食指南(一)----常见蔬菜甜点等中英文对照表

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发表于 2013-8-20 19:34:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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常见蔬菜中英文对照表+ ]3 v9 p; u" [, `* ~% v  m$ t7 `
; q! z: f# e% k6 J- P, M
文章最后提供文档下载; u6 d% f7 @& W: q7 m  s# V% |
. X8 x9 w- L. K3 {3 v9 y
Agar (Agar-Agar)        洋菜、燕菜精、琼脂3 |" @! J& C: Y1 |
agaric        木耳& f# w; _. p, n' O9 ~* j
agaricus        蘑菇7 m4 q: S8 Z7 T3 ]7 X# h" `. s
almond        杏仁
4 B+ q1 Q. @, Q  Bapple        苹果
( `$ c% h6 r6 c" Yasparagus        芦笋
# n2 ?- i2 Y3 k8 K" Oaubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)?        茄子/ u7 _# h; l; ^) [
baby corn        玉米尖
5 \1 ~( @( y$ p; i, y9 _bamboo shoot        竹笋. {$ ]; t0 I& U, }  ?3 h" {! o
banana        香蕉" L2 j6 U  e; O$ K6 d; S
bean sprout        豆芽0 }& F; W+ A4 [$ n6 _
beancurd sheets        百页
! c  V! H% c, ^+ HBean sprouts        绿豆芽
4 c0 l3 w& x+ s% Cbeetroot beet        甜菜; z% [3 v  S1 ?3 M4 Z/ r6 r3 A
Betel nut        槟榔
0 a/ U. t0 w  M) S) t4 d% ~2 Ebitter gourd        苦瓜! X4 m* W. \: n; L" {/ M' j
bramleys        可煮食的苹果& A4 B/ Y6 e  G* m
broccoli        花椰菜
5 z" N$ V9 S# E3 d" ybroccoliflorets        绿花菜% |  c( E  {# {! U- K$ Y$ b, \
button mushroom        草菇& u& ~' G3 |* O. I1 Z4 J
cabbage        包心菜;
5 s6 |2 U" g. R+ b% |) ncarambola        杨桃
1 K! ?8 e( p& Q2 p! K5 x/ mcaraway, coriander, cilantro        香菜2 X: z! M, Q* K0 B% }& U
carrot        红萝卜、胡萝卜8 H) r: n6 p3 z3 f/ }) M/ B
cauliflower        白花菜' t% K' A& V7 V3 e! R1 y9 |
celery        芹菜# Z) w' \; u+ {6 F# p
chise mushroom        香菇* o% @4 [3 \7 @
cherry        樱桃
9 f( }" P. R; D) t/ nchestnut        栗子
( E7 g6 `! w( mchilli        辣椒
6 M# P, n8 d& T/ NChinese leaves        大白菜
: x# Y5 e0 L/ g' D# l& xchive        细香葱
: m, a  W: m  g% V) [1 u; x( d; Qcoconut        椰子- W: \# d* \6 V  {0 X
coconut        椰子) f5 F7 c7 E: n$ F
coriander        香菜7 A$ r  j/ t) R5 h5 Q( S( h
corn        玉米粒
( \9 K, \" `2 S, kcourgette        绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食; l1 b. S; Z& m, S6 o; }
cucumber        大黄瓜/ ^8 `7 t% L5 g& `- f
cucumber        黄瓜
1 [4 J* V/ [0 K5 V& ?date        枣子, 椰枣
2 e5 i3 v0 _4 [: Odried bamboo shoot        笋干
: [- p9 P# s8 w" Z2 D% u- S; cdried lily flower        金针菜- O; s$ v9 T0 l  S/ V
dried mushroom        冬菇
% n* ?& `2 s6 g7 Q$ p) P( Y, x' mdurian        榴莲
; Y( o% j6 `; Z  v8 t" Sdwarf bean        四季豆0 ]5 R- O4 \, Q0 v* H
edamame        毛豆; ?* r. _9 J; D+ q2 S/ c  F7 @$ d
eddoes        小芋头. j3 A5 c% A& s' ]5 L- `
eggplant        茄子
' z" B5 ~0 p' c: Tfig        无花果
+ A5 Y+ n6 E7 {7 G7 l7 G3 W1 r5 {flat beans        长形平豆
' [5 Q0 g+ f8 @garlic, garlic bulb        蒜头/ ~. z. b& F2 o
garlic chive, Chinese chive, Chinese leek        韭菜
; `9 g3 o  {+ bgherkin        迷你小黄瓜/ H+ {; N3 G$ Z0 @
ginger        姜! N7 w8 E; H) e$ p1 {/ n( ~2 P
golden apple        黄绿苹果
9 g5 W9 }5 H/ M6 W9 U' l! xgranny smith        绿苹果
! }5 C7 Z! G0 A9 V3 Ygrape        葡萄, _9 k. J  ~" x* {1 J2 p2 T: a
grapefruit        葡萄柚
' i6 m; F! d( M* C* Hgreen onion        葱
6 v- c3 L: O5 ^7 s6 hgreen pepper        青椒
3 w& H: D- N3 Tguava        番石榴+ A+ W% K: L8 n3 Q! \3 `
hair-like seaweed        发菜) W) V% e. r/ Q1 A, F! z
honey-dew melon        哈密瓜
2 e" ~* o4 P% ]5 r7 G9 Ahoneydew-melon        蜜瓜# d8 M3 y; G5 r4 \" K4 _* g
iceberg, lettuce        生菜/莴苣
3 w3 R% T$ }: ]# ?juice peach        水蜜桃
& V0 s) q" c" l2 {+ ^kale        西洋甘蓝菜6 {$ {6 q  I$ h, R
kiwi        奇异果3 c2 s" Z5 c( S% E5 F$ n5 c6 S
laver        紫菜- A9 w/ i0 A6 c& a
leek        韭葱, 或大葱.京葱) o6 q7 ^! T; E$ L( u
leeks        大葱2 z2 @5 l) v4 L
lemon        柠檬
& ?" E/ I, s$ @4 H6 S% c  rlettuce        生菜
! L/ ~& {# N8 W* M! s: S6 N- hlettuce        莴苣
0 {: h, V& X3 C3 P( n( \; flettuce        莴苣菜
( R% s: T" U- `; b1 n$ d3 i3 W( Llichee (lychee)        荔枝
9 a2 s  A4 [/ i4 x* v1 a# rlong crooked squash        菜瓜
1 S! c0 `* Q. ?) P6 elongan        龙眼3 j# O' B( M# u) F! q4 @+ ]
loofah        丝瓜4 P  `0 W4 h" e0 j
loquat        枇杷3 D$ V4 o3 Q+ V! J# u2 t7 h0 B
lotus root        莲藕
4 d( A1 x( @$ Q6 m& B+ ?1 \& |& emandarin orange        橘& {) P( L" E  F& j, H$ t0 q
mango        芒果% b$ m. u1 D3 j$ s+ G# r2 n. ^  E
mooli, Chinese radish, Japanese radish         白萝卜
! C3 [" L$ c" y. Q$ ]$ |mushroom        蘑菇; P1 n' ]" h% L! U6 f  n
muskmelon        香瓜; ~4 Z0 H' a, G" N  d
mustard & cress        芥菜苗3 z3 `5 ~1 z$ L) I- X5 \5 B' [9 y
mustard leaf        芥菜# M4 F: H9 d/ W$ b
needle mushroom        金针菇
* T: v1 l- t* ^- p# n$ ~okra        秋葵
; p) \3 b4 d' u( ?: h) q* Xolive        橄榄* s" r$ @6 Z7 s6 f% X5 |. ~
onion        洋葱' d- z9 _1 U9 s) p  n# n) n
orange        橙1 I4 A: N% R8 H, U+ ~0 B
papaya        木瓜
3 K. A( {' a! L2 P, ]pea        豌豆. b8 P3 d# f; y$ ]  b* w$ }
peach        桃子7 C+ y" O9 \, X; L2 G( L
pear        西洋梨
0 Y% t6 d$ n  @- j$ p3 W9 ppeas        碗豆) D! E, ]) x' E, a3 q9 {' a+ m
persimmon        柿子6 O3 v8 m3 R( }& I
pineapple        菠萝* E- n' u+ T# H3 E% |5 P
plum        李子
6 Y- P; z% g7 A) f' c1 r+ qponkan        碰柑
# j- u- H) [" h# ^# J' Fpotato, spud        马铃薯. z! B+ d+ N" u- ]2 J8 g  C9 ~. G
preserved szechuan pickle        榨菜1 n4 U* C: f( a. r) {3 U: ~
pumpkin        南瓜
+ r, y# Z# y6 b* B6 Uradish        小红萝卜/ ~* o; a' P3 f& j
rambutan        红毛丹
/ z* L9 x( g3 q9 hred cabbage        紫色包心菜
# d, o- x8 K; T+ {red pepper        红椒
! M3 c" L$ t' E$ Bsalted vegetable        雪里红
4 \3 y9 h: v1 c) uscallion, leek        韭葱
& |" g8 t. |; s# G: o' H/ q! g1 Dshaddock        文旦! _/ D3 W/ \$ _+ k. Z1 n. V
soybean sprout        黄豆芽  C8 k! a# ]5 }" v- l# w4 c
spinach        菠菜
, `7 V6 H; q' T; U2 uspring onions        葱
0 V# Y+ M, l: m1 G3 dsprout        结球菜心
; `: M# C& b: d( ]starfruit        杨桃- L  G- d- y. a/ [1 W
strawberry        草莓2 b: g. z9 J  C5 z
string bean        四季豆" V1 q/ z. x0 R9 ]
sugar-cane        甘蔗
: n2 N+ B4 l( S- v+ v1 o; Aswede or turnip        芜菁
/ h, b( c7 R6 X7 j' U$ V( }; osweet corn        玉米( |5 U" E) `- \0 u
sweet potato        地瓜
5 ^8 P5 k. U( M9 C& rtangerine        橘子
7 d  p. |3 u" }taro        芋头; h. P+ \# O# A2 J, G- \$ |6 S/ K
tarragon        艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿
5 n/ ?0 `: y0 ]  V4 M- I$ i+ Tternip         芜菁
$ d. J  r& {9 C- ktomato        西红柿5 a5 i' a& L0 _
water caltrop        菱角
7 j" e4 N8 g( D6 Y8 g& |water chestnut        荸荠
5 l5 Z) C/ U# H1 h* C- B: Ywater convolvulus        空心菜! a9 Y8 z5 I" `2 _8 G
watercress        西洋菜
0 e, _0 ?4 V" V5 b* [7 ]watermelon        西瓜- ?% O6 z% |! M# T( v0 h
wax-apple        莲雾
/ L9 ]( m1 c: q9 W6 jwhite cabbage        包心菜) N$ [+ }$ F$ s2 N4 Q, N
white fungus        白木耳
9 ~6 b2 j. T0 X, f$ A+ j- q1 O6 uwhite gourd        冬瓜! [5 B; }" r/ a4 ^9 h* J1 i
yam        山芋
, K. p; y" h1 Kyellow chives        韭黄: V* L$ N; a2 s2 k
yellow pepper        黄椒- W  ~/ c  A- S  ~2 _
; W1 P" @4 A2 @7 k7 Z- p: }

5 N1 l5 K  E, x( J
% W; g1 k8 ~# [6 S5 B中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:0 H$ n$ c( |; g" K
(1)以空气为介质/ x8 }" L% Q  ~  t
Grill 烧烤
  \* V5 r+ B7 M( I, `2 N/ aRoast 炉烤(肉、鱼)
$ u. y5 c$ ?* }( U1 p5 u( ]Bake 烘烤(淀粉类)% W- k8 W; `7 p6 B+ x5 q9 X
Gratin 焗烤7 b* p% [( [/ u* ^
Broil:烧、烤
! B* S; [) t, C9 x, ]Pan-broil:用浅锅烧烤
1 Y7 Y) U0 l3 C! `0 j: yBake:烤8 x" Y3 E) E% Q' s: R
Toast:烤(面包土司等)5 Y3 v9 a! h& z, ~  D* E: R

! p  Z1 v: b% t4 L
+ z0 ^) s$ i; q3 H% }8 R6 y) H. z9 ?8 {% ?
' A$ r7 N% o2 k
(2)以油为介质. w& x) R; N1 Z& x9 a
Deep Fry 深油炸  q0 O' j' N8 H
Pan Fry 炒
# b3 q1 }9 l3 R! fStir fry:快炒
' c6 P: N1 d) O0 m/ S7 ~) ySaute 煎# w  R, a/ c5 s# a8 q, ?% E) v

& C: w; M' o) F3 V2 K. R6 {7 {2 u# B4 J* h7 s9 ?6 j! d- |
! I5 c# C0 f) S, B! ?% E9 f3 \
) T; k0 s6 [! F
(二)软化作用的烹饪方法:
9 w  }% _9 i( g( {% q/ g  EBoil 沸煮: e- u; v8 s9 E9 L9 y! z1 B0 z
Simmer 中火慢煮* J5 r& F4 X# e2 @0 T
Steam 蒸
6 `. o+ Y+ v6 M* v# G- j! W2 SBlanch 烫煮/ w. H9 O5 t9 y+ Z0 G2 ^3 O
Poach 小火慢煮
- [/ A' t4 ^0 R$ ~: X* d0 E
% G' t& W0 r8 K
, Y, ]+ t2 z* k% B. ^4 L
" d/ N0 f  P, u3 ]) l* g0 p/ w* ]9 T& Y! i$ i( W8 a& M" j7 q
(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:
* P' A% x6 X8 sBraise 以文火闷煮
; H; B/ E' o' F. S* yStew 烩、炖、焖, l( {* {. R: f- N

4 X( `& k/ q6 W2 C( I
" S6 I" ~9 F0 s1 j$ v1 T& X$ W+ q8 F. T, @, h
" O2 g+ U& _0 @6 A  ~
调味:
$ p* L$ V9 W2 A" d# h1 j  LMarinade:用卤汁浸泡$ V- Y( s" A. i
Smoke:熏+ K1 G* H- A  g$ L# @
Puree:做成糊3 M$ y3 s/ U3 k) C  u& k$ Q( l
Season:加调味料0 O9 @" s" t8 c1 c# T6 \; Q

( m& h8 Z% N* v* u+ Q4 h* C# p" u* W0 a. V- j

, i$ _" A& d) y. s甜点材料中英文对照

" T  x# ^' L$ B2 `面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour ( |/ f4 s# a7 s, e
低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 9 a$ k3 W5 S% y+ \8 a" V
高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour / n4 t  L; N- @6 h, ]( r7 V, a
全麦面粉 whole wheat flour
* k5 y$ O1 _% `$ C澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
" S& l- T2 H9 `5 ?+ s" b自发面粉 self- raising flour - U, B/ ?' r4 u
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal : g# [0 f$ v& q2 n
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch
9 R$ r3 Y+ b" L; a生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour
( t+ H( P  e) i% y, l8 q1 F树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
( n8 |# V7 @3 T3 z地瓜粉/地瓜粉 sweet potato flour * t: i& H6 a; Q* J; W8 o
马蹄粉 water chestnut flour
* J& @! C9 \" C! _葛粉 arrowroot flour ! p3 h) d3 j* c' I+ p
臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
2 v# I$ `- ]) y6 s5 q发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powder
9 g; [# M1 A$ V% D9 c苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda 3 c( o' U% Q6 ~/ w
塔塔粉/他他粉 cream of tartar : K. R' ]" Q: ^" ]  S8 z0 \" Z% b
卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powder   `; C; F  _# `% [2 }8 o
卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream
$ [8 x- ~/ L6 L7 W: ?# N5 s蛋白粉 egg white powder?   ~: \0 \- ]$ ~$ q& `7 |- G
粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flour % o' O# H" \' M; N
糕仔粉 cooked rice flour & f/ r0 G1 {$ _( S; P
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 9 a1 u( a& R7 L) I
凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour * A8 ^* g* u( f. S: o" x" N
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
( r. w! Y, f2 W4 M9 G小麦胚芽/麦芽粉 wheat germ / T# \$ ~4 ]1 W/ J! @
小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten ) U$ X3 B, B$ Q4 f
碱水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonate
: E) J& H+ m: X+ [白矾 alum
! F, L3 O/ A  t3 i; k硼砂 borax ; k0 r5 y( g7 H# U& Q. z$ m
石膏 gypsum ( ?7 S, x; d% X& X+ K, J
酵母/酒饼 yeast/ibu roti
( R# R! J4 d1 V$ ~4 _" s: M, b' R面包/面饱 bread
  U( a$ `( ?5 i+ b, q土司面包/吐司 toast 5 J6 A5 U0 m; g4 b$ d# ?
面包糠/面包屑 breadcrumbs ! m3 Z: K! {( T3 B2 _6 z" m
香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod : F, {8 Z% h9 _* q4 U+ e3 b! w0 Z: X
香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence % y; Z" I/ `9 x8 v
香草粉 vanilla powder
/ v, i7 J0 A7 F2 ~班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan
9 S, }/ F7 q3 V% B  W, h班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandan
. H5 u! e2 i( r0 J5 |/ U玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence % U4 L3 n. q. B& y- u& j  y
杏仁粉 almond flour/almond mieal
3 H( u. ]+ A: y$ w( ^. W皮屑 grated zest/grated rind
; q  }$ Y/ p  J" E% \9 U/ ^; g海苔粉 ground seaweed
) C2 O1 H$ p/ S9 c黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses
# h+ s9 @; S/ ]: d8 Y金黄糖浆 golden syrup   A7 I0 V  n8 m! [% r6 q
枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrup
" M  {2 M  J5 \! d; O玉米糖浆 corn syrup/karo syrup 8 M# F6 ?4 Z9 s' T+ w  @
葡萄糖浆 glucose syrup
/ {* U# t+ g5 E( w麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrup 7 g/ ]9 u% E, R  }
麦芽糖 maltose/malt sugar + w, ]7 U  D/ w3 |( Q. `
焦糖 carmael
7 T: Q# H  T; X5 a8 c果糖 fructos
$ ~, @( ]9 O3 M; w, Y! Y乳糖 lactose 5 Z. i) G) s5 p. F/ U/ U
转化糖 invert sugar 5 C" ^" B" m* f0 ]
日式糙米糖浆 amazake
) Y- c* ^! Q. F2 I绵花糖霜 marshmallow cream cream : X' ?( F- K" @% J9 _
冰糖  rock sugar /Crystal Sugar' \) W" H7 i( N  M
椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca : H* Z0 |( M) ]% J
红糖?/黑糖? dark brown sugar $ o7 W/ H+ r( t1 R: k6 E0 l( F
红糖?/黑糖? muscovado sugar 9 }  m  N9 X! U+ v* z
金砂糖? demerara sugar
; K3 h/ S$ E& y! P/ |: M9 B# _7 z原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar
5 {7 S0 R( Z( V4 d1 |& y$ ?5 R8 w白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar/fine granulated sugar
& ^7 M5 M  j+ S细砂糖/幼砂糖 castor sugar 0 c5 ^* w; |9 p
糖粉 icing sugar/confectioners' sugar /powered sugar2 d# I' ]- |4 B! |+ M
糖霜/点缀霜 icing/frosting * S% Z) {& o9 j# V" c! L4 N; V
蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf ' d. u# n8 s4 `0 ]) R
代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute
0 J5 [2 x: \( {8 x牛油忌廉 butter cream , ]! M* O+ h, E$ R
巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli 9 q, s8 e* ~/ ]& \' A( \
巧克力削/朱古力削 chocolate curls ! R* ^% l( S  ^5 t' D
巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips ! V% j  p+ V1 u
椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut
$ m  ~6 _: P+ z4 N" z: t凉粉/仙草 grass jelly
  d* ?3 E% c6 \8 y6 K. `4 W果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly ) H( }/ X/ }/ W& `) E8 u
鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine  6 _, `7 ], H) c' X8 L4 A
大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powder
4 @/ X" ]+ S! h1 N. W5 q食用色素 food colouring . k  P4 T9 i8 Y. z
牛油/奶油/黄油 butter 0 U$ z: O' y& d5 n) D, l  W
玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine 2 A4 u: e8 H& H
起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
' Q4 Z) E: F  C( S9 r) x7 V猪油/白油/大油/板油? lard / cooking fat ! H( ~7 K; X! e, Q. r, `; W( T
酥油/雪白奶油 shortening
* j# F" Y/ p# h" e* S- B3 F硬化椰子油 copha
% [2 x/ e; B/ q5 Y. \9 E烤油? dripping 7 Q( G" X4 D/ c7 L- p% _, T
淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream
1 j2 G4 P, U$ \" \鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping cream # q; e$ T* r) r9 d: G
包括﹕ & B' X# l1 ~6 c% [, M+ @
1 light whipping cream # [- l  O/ l6 e8 [
2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream . Z* _0 x' b" U0 v# v8 G$ k! Y
3 double cream/pure cream
# T) c. e* s: M+ X/ L) b7 b- f9 U酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸奶酪 sour cream : w5 k' c4 ~" h8 f4 L' S5 q& \/ `
牛奶/鲜奶/鲜乳 milk 1 e. H8 I' A. O9 E2 {6 h% h
奶粉 powdered milk / milk powder
' R# a) z3 t* b花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk 5 L4 o0 }+ H  [5 b/ \- J5 b
炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milk   _' b2 U; k, G6 b
吉士/干酪/芝士/奶酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese
' P/ q" O+ O0 f/ K% V. X8 }1 w# p干酪粉 powdered cheese
8 W6 S8 Z2 Z$ e# @% b奶油干酪/芝士忌廉/奶油奶酪/凝脂奶酪 cream cheese 9 Y4 \# h7 a8 i6 b; }. f& Q
玛斯卡波尼干酪/马司卡膨干酪/马斯卡波涅干酪/意大利奶酪 mascarpone cheese
$ U9 i( F! M4 M9 G6 m% o优格/乳果/酸奶酪/酸奶酪 yoghurt
  Z  M. \; v8 \: E" I酸奶 /酸奶 yoghurt drink/drinking yoghurt
# o; i. S  v) I' [. y* ^$ o黄豆 soy bean " v8 E! g! ]6 `4 |1 S6 u" d1 @
红豆 red bean/adzuki bean
- u; [  c% K( ]. Y5 u红豆沙/乌豆沙 red bean paste 2 ~' ]1 @( r6 G: d
绿豆 mung bean 5 Q  B# L& l) B3 L3 R$ F
绿豆片 split mung bean
5 ?1 |) {9 T4 ]! g% S# r- ?薏米 pearl barley
3 |' j9 u/ A' V3 }- ?沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca ; u3 u( x  B9 R5 o/ J. t8 D
莲藕 lotus root
# {  K+ u3 _0 d0 K' D9 E1 Y$ v- {9 m: q: i莲蓉 lotus paste
. S, ^. b  y5 }1 \  c红枣 chinese red dates
0 q" b7 C1 Q$ L$ \" D+ q2 I1 ^6 X蜜枣 preserved red dates
1 m! _& c9 {, O) ~) r4 c枣泥 red date paste / M* _3 y9 V, V* N; |
龙眼干/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longan
: r7 G2 c: g2 F0 J葡萄干 raisin + ~7 o5 V" C, G
柿饼 dried persimmon
9 O  A' G. S4 e: V1 z& I桃脯 dried peach   i" T0 P% V4 J/ J  g0 x
杏脯 dried apricot
' }( j. a4 w9 V: {苹果脯/苹果干 dried apple . K' h) b8 k9 p9 T$ m
陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel 1 G$ o6 W' b  f! _1 j  Q( c& }7 Z
百合 dried lily bulb
8 g  ]4 H; }: _, e% U: @: T蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry 5 c( P6 E% ~" k# c/ l7 S7 ]
蜜渍菠萝 glace pineapple/candied pineapple
# b( _) Q" P8 z  d4 _: Q腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nut
2 N" |: Y$ M6 f* }! p' K花生 peanut
$ P. U8 ^8 G* v7 ^瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds 9 [  {2 z' @* Y
崧子/松子仁 pine nut
1 u- r+ z1 D1 E. t栗子 chestnut
, V( f) K% h) L6 T栗蓉 chestnut puree / chestnut paste , ~+ V. g# |1 }2 |
核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut 6 {7 d. E7 E0 a9 m9 x  c
杏仁/杏仁片/扁桃 almond
! P- m) w( N# ~; H% J1 d! f, b北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
$ D$ H  g( {$ [南杏 apricot kernel
8 D3 j, D: Y% J( G& m榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
. \7 l, D3 ~  @* [* o: b开心果/阿月浑子 pistachio
- w; k/ ]* E4 J* s" t1 X坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗macadamia / california nut 1 C0 s* P: J2 T9 n6 j" C
山胡桃/胡桃 pecan + Q' @# _6 K4 i( v( z7 }+ e
石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah keras
- d5 F# n/ a  }& f, {4 A- Y白果/银杏 ginkgo nut : M' x; R( |7 l& m% R
槟榔 betel / m. B3 R6 Q/ M; a  W) t8 N, K' u
芝麻 sesame seed
1 ?3 z+ n* F% M3 k8 u( [; a( }! h莲子 lotus seed
/ K% C- o# n/ V' L1 |0 |4 B  V罂粟子 poppy seed
9 d$ O5 u; L7 K, y3 e/ y9 A亚答子 atap seed # |3 I& o8 V5 K4 R( }
法式吐司 french toast
+ B: c. |6 ]) |3 e裸麦面包 rye bread # k. U+ i2 t- a9 U8 k- W4 D
派/批 pie 2 g' A; o* ~& T4 t
塔/挞 tart $ x  F- F( T: X! K
冻派/冻批 cream pie # c, F/ L% i6 A' D, m
蛋塔 egg tart / custard tart 4 N' j$ _" H2 v" |# R/ m
法式蛋塔 quiche lorraine
# ^: x& l. D: h$ A" j2 x戚风蛋糕 chiffon cake 9 F. {( G8 l9 w# a
海绵蛋糕 sponge cake   U( B: D# c( p
泡芙 choux pastry / puff
3 i3 T, Z' U; u' W8 |" i玛琳/焗蛋泡 meringue
0 o- p0 A: D" ?蛋蜜乳 eggnog ' x# y5 y8 \; C% m3 P) G' @" K0 ^+ J
可丽饼 Ecrepe : a8 q$ k0 E' D0 t; l4 {
煎饼/热饼/薄烤饼 pancake 5 [$ {6 v8 \: i9 g+ x
厚松饼 pikelet / hotcake
) X& {7 c4 d5 W: }3 Z墨西哥面饼 tortillas
; H- U1 _. O# ^- l% ~/ M9 ?曲奇 cookies 7 Y6 R5 {9 M7 g+ W3 ~: y
慕斯/慕思 mousse
3 \/ h. E4 I$ T布甸/布丁 pudding
- S+ H! t$ m; u5 G: a* z司康/比司吉 scones 6 I" ^+ n' p- e
舒芙蕾 souffles
8 r9 M2 s9 k2 Q$ K0 M5 u- b洋芋块 hash brown
& E  u( I% t8 _, S. _英式松饼/玛芬 english muffin ) q3 x5 O  F7 o9 A  M: Y, N
松糕/玛芬 american muffin 
: c' K  V( r. o7 S) P6 _3 T( S" T2 B格子松饼 waffle
) k; s; }0 J, h/ s$ E# l1 O蕃茄酱: ketchup 1 E) p8 c/ ]+ S7 b4 h1 N
水蜜桃罐头: peaches in syrup
9 M  P$ l/ [2 b0 @3 d切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup
) n+ I5 u' H* }综合水果罐头: cocktail fruit in syrup 
9 j9 `8 a) f3 b+ K0 E苏打饼干: saltine crackers # n: V# A5 J4 x& i) E
白醋: rice vinegar (工研醋)
& r+ m9 F" `% y4 |乌醋: black vinggar
4 [" c+ D$ N2 V) O" D2 K  v, t辣椒酱: chili sauce 8 h( X2 X7 r: z9 q- _4 N
牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 2 t$ k+ Z) W" T" n
抹茶粉: green tea powder
' g+ ^. u; [) j9 [4 y. A; }馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins 0 S  M- l& M5 N) \
水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 3 d, m# k+ J: S4 n- k
春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper...... 3 l7 Q: ?4 W. \1 `8 Z
黑木耳: dried black fungus ' u6 [0 N" r( ^) o' L
烧海苔: roasted seaweed sushi nori
! U& V. y! N' u  j& Y2 C: `5 c$ E虾米: dried shrimp : n8 ?; E5 F( M; `( P8 |
咸蛋黄: salted egg yolk
$ J7 e9 w# |  O+ M0 v杏桃果胶 apricot glaze . D4 i) b& A1 I. \9 _: ^2 v
姜粉 ginger powder 5 }6 ]  V( J, R: T& x
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?) - t6 Q9 W# b& w
洋梨 pear
1 g5 q0 n! f3 n% L4 o0 Z# n杏桃 apricot
3 S5 W$ C. W! ?$ p( c7 D4 p9 ]无花果干 dried fig
+ T2 o' W) s8 g2 B手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名) # X3 H* e4 E/ ~- a2 D7 U* n
蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的) 7 Q! [4 c2 `+ q! X
蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) ! b$ S' J& H. N* v( C- P+ u; r3 a
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
$ O" N9 g" R& {! }白醋 white vinegar(西洋料理用的)
& H0 `/ w/ W3 v$ i) S豆办酱 chilli bean sauce + {% W" B! {$ w& O  ?# k9 s8 ]
XO酱 XO sauce ) b1 R8 Y" R+ Z6 e7 l* p/ t$ \
桂圆 dried longan
$ K6 T$ r8 q; {3 n黑木耳 black fungus / wood ear fungus
2 a8 Y4 ?! n7 D烧海苔 toasted nori seaweed 9 [' A" K9 r6 U% K5 \, K* v
板海苔 nori seaweed / dried sea laver & e# p& f$ }* D- c, d8 U9 v
南乳 fermented red beancurd
& t8 K* i9 O% `杂粮预拌粉 multi-grain flour 9 W! j  G' H# @
威化饼干 wafer biscuit
3 F+ f3 c! H* q! R; N  v细砂糖/幼糖 caster sugar & `% E* y+ ]9 r5 Z( b0 K
软化牛油 soft butter
$ G3 h6 ?! O  H7 @* ^. u面粉 plain flour
  B) D+ S2 T3 w8 W" a$ z$ J0 X玉米粉? cornflour % t0 F8 u- G8 p* V3 H2 X
自发面粉 self-raising flour
8 F- N/ A( }: n+ V! D) f- O干椰丝 dessicated coconut
0 b: Z) r3 L. K8 i/ ?( p葡萄干dried currant # z" Q, K+ ~, t6 _
糖份混合物 icing sugar mixture 3 N! p9 t: f& \

; J9 s7 h( l  [1 r+ X3 ]7 hword 文件下载:% v2 j8 t) M" J9 X
. N$ d: U( K0 t9 m7 i
常见蔬菜中英文对照表.doc (52 KB, 下载次数: 62) 6 K6 c: D1 `; z" D
( N: Z+ C) }% F4 F2 o" e" X5 Z$ E
2 }0 U: g0 D  _. |2 x+ ~+ @( g6 q

+ L) d' C8 o! E% \% m
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发表于 2013-8-21 10:25:54 | 显示全部楼层
谢谢分享 非常需要
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 楼主| 发表于 2013-8-21 12:43:50 | 显示全部楼层
xialinlei 发表于 2013-8-21 10:25
7 R! s4 J; V% D1 [谢谢分享 非常需要
! T" ^, L  g) G
8客气
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发表于 2013-8-28 09:19:48 | 显示全部楼层
好有心思的整理,谢谢楼主分享!
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发表于 2013-9-8 22:00:56 | 显示全部楼层
辛苦了,何年何月记得住
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发表于 2013-9-26 14:14:54 | 显示全部楼层
这么有用的贴,应该首页啊.
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发表于 2014-4-8 08:50:46 | 显示全部楼层
真的是打救了我啊!
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发表于 2014-6-12 15:59:54 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,转发啦~
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发表于 2014-7-16 00:24:43 | 显示全部楼层
看完好饿咧。。。。
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